Baeckeoffe / Il est produit1.

À l’origine ce plat était préparé par la maîtresse de maison la veille des jours de grande lessive.  Dans une...

À l’origine ce plat était préparé par la maîtresse de maison la veille des jours de grande lessive.  Dans une terrine en terre, elle faisait mariner la viande (porc, bœuf et agneau) dans du vin blanc avec des oignons et un bouquet garni. Avant de se rendre au lavoir, elle ajoutait des légumes (pommes de terre, carottes et poireaux), et déposait sa terrine chez le boulanger qui la laissait mijoter plusieurs heures.